أطباق

اسهل طريقة لـ عمل ” الدجاج الصيني المقلي “

طريقة الدجاج الصيني المقلي

إن طبق الدجاج الصيني والمعروف باسم دجاج كانتون يعد من أشهر الأطباق المعروفة في المطبخ الصيني والتي بدأت في الانتشار كثيراً في البلاد العربية نظراً لما لها من مذاق شهي يغلب عليه التوابل والبهارات سواء كان حار أم غير ذلك، كما وأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية يستفيد منها من يتناولها، خاصةً إن أضيف إليها الخضار، وفي بعض الأحيان الكاجو فضلاً عن مدة ما للحم الدجاج من فوائد كثيرة.

من أشهر الأطباق الصينية التي يتم إعداد الدجاج بها وقد لاقت رواجاً كبيراً في البلاد العربية هي الدجاج الصيني بالنودلز والتي يتم طهيها وإعدادها في وقت قليل وطريقة سهلة ولكن يتم الحصول على من خلالها على مذاق شهي.

طريقة الدجاج الصيني بالنودلز

  • 400 جرام من معكرونة النودلز.
  • 500 جرام من صدور الدجاج المخلية مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة.
  • ملعقتان من الزيت النباتي كبيرة الحجم.
  • حبة بصل مفرومة ناعمة.
  • اثنان من فصوص الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة.
  • كوب كبير من الملفوف مقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب متوسط الحجم من الفطر الأسود الصيني المنقوع بماء دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • ملعقتان من الجنزبيل المبشور كبيرتا الحجم.
  • حبة من الجزر كبيرة الحجم يتم تقطيعها إلى شرائح.
  • كوب ونصف كبيرة الحجم من الصويا صوص.
  • كوب واحد من مرق الدجاج.
  • ملعقة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.

طريقة طهي الدجاج الصيني بالنودلز

  • في وعاء عميق يتم تسخين الزيت ثم يضاف إليه البصل المقطع إلى أن يذبل.
  • يضاف إلى البصل الزنجبيل، الثوم، الملفوف المفروم وأخيراً يتم التقليب.
  • يضاف الدجاج إلى المقلاة مع وضع الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لون الدجاج.
  • يضاف إلى الدجاج على النار كل من الفلفل الحلو الأحمر، الجزر المقطع، مرق الدجاج، ثم يضاف الصويا صوص.
  • في تلك المرحلة يجب أن يتم تهدئة النار على الدجاج يليه إضافة الفطر الأسود الصيني، وترك جميع المكونات على النار تغلي خمس دقائق تقريباً.
  • توضع معكرونة النودلز في طبق التقديم، ثم يضاف إليها الصوص المغلي مع باقي المكونات، ويتم تقديم الطبق ساخناً.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالكاجو

نتيجة لما يحتويه ذلك الطبق الشهي من فوائد وقيمة غذائية عالية فإنه يستحق لأن يكون طبق رئيسي يوضع على مائدة الأسرة بين حين وآخر وخاصةً حينما يضاف إليه الكاجو بما يحتوي عليه من عنصر الحديد الهام للوقاية من الأنيميا، والنحاس الذي يساهم في امتصاص الحديد بالجسم، ويُذكر أن الدهون التي يتضمنها الكاجو هي من نوع الدهون الغير مشبعة التي تساهم في خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة بالدم

مكونات الدجاج الصيني بالكاجو

  • نصف كيلو جرام من صُدور الدّجاج المقطعة ومَنزوعة العظم.
  • كوبُ من الكاجو الغير مُملح.
  • مائتان وخمسون جرام من البروكلي الطازج المقطع.
  • كوب من البازلاء الطازجة الخضراء.
  • حبةُ من الفلفل الأحمر الحلو يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة جوانح رفيعة.
  • ملعقةٌ من الزيت النباتي كبيرةٌ.
  • ملعقة من صويا الصوص كبيرة.
  • ملعقة من خل الطعام الأبيض كبيرة.
  • ثلثي كوب عصيرِ البرتقال الطازج.
  • ملعقة من السكر البني كبيرةٌ الحجم.
  • ملعقتان من دقيق الذرة كبيرتا الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة طهي الدجاج بالكاجو

  • في وعاء عميق يتم أولاً خلط عصير البرتقال، مع الخل، صويا الصوص، دقيق الذرة، السكر البني، الفلفل الأسود والملح إلى أن يتجانس الخليط بشكل تام.
  • في مقلاة عميقة يوضع الزيت النباتي وتركه حتى يصبح ساخناً، ويوضع به الكاجو أولاص حتى يصبح مقلياً ويتغير لونه إلى الذهبي المائل بعض الشيء للبني، ثم يرفع من على الزيت، ويترك في صحن جانبي.
  • في نفس الزيت يوضع البصل المقطع إلى جوانح حتى يذبل ويصير لونه مائل للذهبي، ثم يرفع من على الزيت ويضاف إلى الكاجو.
  • في نفس الزيت الساخن يوضع الدجاج ويتم تقليبه باستمرار إلى أن يبدأ لونه في التغيير، ومن ثم يضاف البازيلاء الخضراء، البروكلي، الفلفل الأحمر مع الاستمرار في تقليب كافة المكونات إلى أن تنضج وتقرمش، يليه إضافة الملح والقليل من الفلفل الأسود.
  • يضاف إلى الدجاج والخضروات الصلصلة المسبق إعدادها مع التقليب الجيد لجميع المكونات، مع إضافة الكاجو والبصل المقليين ويترك لمدة دقيقتين على النار.
  • وأخيراً يصبح الدجاج بالكاجو جاهزاً حيث يوضع بشكل متناسق في طبق التقديم ويقدم إلى جانب الأرز الأبيض ساخناً.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار

إن من أفضل وصفات دجاج كانتون والتي تعد من الوصفات السريعة والسهلة التي يمكن من خلالها الحصول على أشهى طبق دجاج صيني بالخضروات والتي يتم إعدادها بالطريقة الآتية

المكونات

  • حبة بصل كبيرة الحجم.
  • سمسم وكاجو للتزيين.
  • حبة جزر طازج مقطع مكعبات.
  • ثلاث حبات من الكوسة المقطعة مكعبات.
  • صدر دجاج كبير الحجم مقطع إلى مكعبات.
  • زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون أو زيت السمسم.

مكونات الصوص

  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة من الشطة وفق الرغبة.
  • ملعقة من الملح، وربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة الطهي

  • يتم خلط كافة مقادير الصوص في وعاء ثم توضع جانباً.
  • في مقلاة على النار يوضع الزيت النباتي وتركه قليلاً لكي يسخن ثم يضاف إليه قطع الدجاج إلى أن تتحول إلى لون ذهبي ثم يترك في صحن جانباً.
  • في نفس المقلاة يوضع الخضار المقطع مع التقليب المستمر حتى يذبل.
  • يوضع الدجاج المطهو مرة ثانية إلى الخضروات ثم يضاف الصوص المعد سابقاً إليها والاستمرار في التقليب على نار هادئة، حتى ينضج الدجاج ويثقل الصوص، وبذلك يصبح الدجاج الصيني جاهزاً.
  • يوضع الدجاج بالخضروات في طبق التقديم مع إضافة المكسرات للتزيين.

طريقة عمل الدجاج الصيني الحار

المكونات

  • صدر دجاج مقطع مكعبات.
  • بياض اثنتان من البيض.
  • أناناس مقطع إلى مكعبات.
  • بروكلي مقطع ومسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • كوب صغير من النشا.
  • ربع كوب صغير من الماء.
  • مقدار ملعقتان من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة من الصويا صوص كبيرة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
  • ملعقتان من الكاتشب.
  • زنجبيل مفروم طازج.
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت نباتي.
  • سمسم للتزيين.

طريقة الإعداد

  • يتم أولاً إعداد الصوص عن طريق وضع كل من عصير البرتقال، الصويا صوص، الكاتشب، خل التفاح، الملح والسكر، ثم الماء مع التقليب.
  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف إليه النشا وبياض البيضيتين.
  • في مقلاة بها الزيت يتم تشويح الزنجبيل والأناناس والثوم على النار، ثم يضاف الصوص إلى أن يثقل على النار.
  • يضاف البروكلي والدجاج والسمسم ثم يتم خلط جميع المكونات جيداً وتقديمها ساخنة.
السابق
طريقة تفريز الفطائر ” بالحشوات وبدونها “
التالي
وصفات بالتوست ” سهلة جدا “

اترك تعليقاً