المقبلات

طريقة الحمص بالطحينة بالمقادير البسيطة والخطوات السهلة والاحترافية

طريقة الحمص بالطحينة

سنتعرف فى هذه المقاله على طريقة الحمص بالطحينة بالمقادير البسيطة والخطوات السهلة والاحترافية

طريقة عمل حمص بطحينة عراقي

مكونات:

  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • كوب إلا ربع من اللبن الزبادي.
  • كوب إلا ربع من صلصة الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعما.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • بقدونس مفروم للزينة.
  • رشة من السماق للتزيين.

طريقة التحضير:

  • يوضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام، ويتم الخلط جيدا حتى يفرم ناعما، والحصول على القوام الكريمي.
  • أضيفي كل من الثوم والطحينة، واللبن الزبادي، والماء إلى الحمص المهروس، ويتم الخلط جيدا إلى الحصول على الخليط المتجانس.
  • ضعي كل من الخل، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون مع الخليط السابق، ويتم الخلط جيدا.
  • ضعي الخليط في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالبقدونس المفروم، مع إضافة رشة من السماق.
  • أضيفي القليل من زيت الزيتون، ويقدم وبالهناء والشفاء.

يمكنك الاطلاع على شرائح الباذنجان المشوية بالتتبيلة الحارة

طريقة عمل حمص بطحينة لبناني

مقادير

  • كوب ونصف حمص مسلوق
  • 4 ملعقة كبيرة طحينة
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم مهروس
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • 2-4 ملعقة كبيرة ماء أو مرق حمص
  • للتزيين:
  • سماق
  • زيت زيتون

طريقة التحضير

  1. نضع في خلاط الطعام كلاً من عصير الليمون والطحينة و 2 ملعقة كبيرة مرق حمص ونشغله حتى تمتزج جيداً
  2. نضيف الحمص والثوم والملح ونخلط حتى تختلط المكونات ويصبح المزيج ناعماً وسلساً .
  3. وبينما يعمل الخلاط نضيف ملاعق كبيرة من مرق الحمص بالتدريج حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً أي حوالي 2-3 ملعقة كبيرة وبذلك يكون الحمص بطحينة اللبناني جاهزاً .
  4. نضع الحمص بطحينة في طبق التقديم ونزين بزيت الزيتون والسماق .

شاهد ايضا طريقة عمل شوربة الكريمة بالفراخ للشيف حسن بالجبن

طريقة عمل الحمص التركي

مكونات

– 500 جرام حمص
– 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل الحمص

  1. نقع الحمص / يغسل الحمص لتنظيفه من الأوساخ، ويوضع في الماء من 12-24 ساعة مع بيكربونات الصودا.
  2. نقع الحمص مع صودا الخبز
  3. سلق الحمص / في اليوم التالي يصفى الحمص ويوضع في طنجرة مملوءة بالماء على النار، وأثناء سلق الحمص سنلاحظ وجود بعض البقع البيضاء، نقوم بإزالتها، أو نقل الحمص إلى طنجرة أخرى بها ماء مغلي, وتخفض درجة الحرارة وتغلق الطنجرة 15 دقيقة، ويكمل السلق.

قد تحب قراءة وصفات لتحضير أشهى المأكولات البحرية وطريقة تحضيرها بالتفصيل

طريقة عمل حمص حب بطحينة

مكونات:

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم ناعما.
  • عصير حبة من الليمون.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشة فلفل أحمر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرما ناعما.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • خبز مقلي.

كيفية تحضير الحمص

  • في وعاء ضعي كل من اللبن الزبادي والطحينة، ويتم التقليب جيدا.
  • ضعي القليل من الماء البارد، ثم يتم إضافة عصير الليمون، ويتم الخلط جيداً.
  • أضيفي الملح والفلفل الأخضر والنعناع والفلفل الأحمر إلى ما سبق.
  • يتم إضافة كل من الكمون والزيت والثوم المفروم، ويتم الخلط جيدا.
  • ضعي الصلصة السابق تحضيرها إلى الحمص، ويتم التقليب جيدا.
  • يقدم وبالهناء والشفاء.

يمكنك الاطلاع على وصفة الفريكة بالكريمة .. طرق عديدة لتحضير أشهى أطباق الفريكة

طريقة عمل الحمص بالثلج

مقادير

  • 400 غ (2 كوب) حمص حب يابس
  • 150 غ (½ كوب) طحينة
  • 150 غ (¾ كوب) مكعبات ثلج
  • عصير ليمونتين
  • ملح حسب الرغبة
  • ¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم

طريقة عمل الحمص بالبيت

  1. ننقع الحمص في الماء مدة 24 ساعة ضمن درجة حرارة الغرفة .
  2. نصفي الحمص ونضعه في طنجرة كبيرة مع 4 لتر من الماء, نغلي الحمص على نار متوسطة ثم نخفف النار، نضيف بكربونات الصوديوم ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف الى ساعتين دون ان نغطي الطنجرة. لمعرفة مدى نضج الحمص نأخذ احدى الحبات ونهرسها بأصابعنا, يجب ان لا تكون هناك أي مقاومة عند تمام النضج ويجب أن يكون اللون من الداخل والخارج واحداً. نصفي الحمص ونتركه يبرد.
  3. نمزج الطحينة مع نصف مكعبات الثلج في الخلاط, ثم نضيف عصير الليمون ورشة ملح. نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
  4. نضيف الحمص للمزيج ونخلط مدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط.
  5. نسكب الحمص في وعاء ونغطيه بورق نايلون ونضعه في البراد مدة 6 ساعات .
  6. نخرج الوعاء من البراد ونسكب الحمص في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون ونقدمه مع الخبز اللبناني

شاهد ايضا وصفات طبخ الدجاج .. أشهى وصفات الدجاج

طريقة عمل الحمص الحب

مكونات

  • عدد إثنان كوب كبير من حمص الشام.
  • عدد كوب واحد كبير من عصير الليمون الطازج.
  • عدد خمس ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • عدد ثلاث فصوص من الثوم.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الشطة البودر.
  • عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء.

تحضير

  • يتم تنقية الحمص ثم غسله جيدا في الماء الجاري ثم وضعه في إناء ويغطى بالماء الساخن لمدة ثلاث ساعات.
  • ثم نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم.
  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في الخلاط الكهربي ونستمر في الخفق حتى يصبح عصير.
  • ثم نقوم بتصفية الطماطم ونتركه جانبا

قد تحب قراءة أشهى الحلويات الهندية الخاصة بالمناسبات

طريقة عمل الحمص بدون طحينة

مكونات

  • عدد إثنان كوب كبير من الحمص الشامي.
  • عدد أربع فصوص من الثوم.
  • عدد ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • عدد كوب واحد كبير من عصير الليمون الطازج.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض
  • مقدار ملعقة صغيرة من الشطة البودر.
  • عدد أربع أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير :-

  • نقوم بتنقية الحمص جيدا للتخلص من أي شوائب ثم نقوم بغسله جيدا بالماء الجاري ثم نضع الحمص في إناء به ماء منقوع لمدة ليلة كاملة من المساء إلى الصباح.
  • نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نضعها في الخلاط الكهربي مع قليل من الماء ونقوم بخفقه حتى يصبح عصير ثم نقوم بتصفيته ونتركه جانبا.
  • نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه جيدا حتى يصبح ناعم جدا.
  • في قدر على النار به ماء نقوم بوضع الحمص بعد تصفيته من المياه ونضيف عصير الطماطم مع الملح والكمون والشطة والثوم مهروس ونترك الخليط على نار عالية لمدة ساعة الا ربع مع مراعاة عندما تقل المياه يتم تزويدها حتى ينضج الحمص تماما.
  • ثم في أكواب نقوم بوضع ربع الكوب عصير ليمون ثم نضيف الحمص الشامي ويقدم ساخن وبالهنا والشفا.

يمكنك الاطلاع على اسرار مكونات ” تحويجة القهوة التركية “

السابق
طريقة عمل الحمص بالطحينة العراقية بالمقادير البسيطة والخطوات السهلة
التالي
طريقة عمل حمص بالطحينة بالمقادير البسيطة والخطوات السهلة والسريعة

اترك تعليقاً