المقادير
- نصف قالب زبدة غير المملحة
- 1 ملعقة طعام زبدة للدهن
- 3 بيضات
- 1 كولب من السكر
- 2 ملعقة طعام من العسل (عسل زهر البرتقال)
- ا كوب ونصف طحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة طعام من بذور السمسم المحمص
- مبشور قشر ليمونة متوسطة
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- في خلاط الطعام، نجمع البيض والسكر والعسل، ونخفق جيداً حتى يصبح ناعماً سلس القوام
- نقوم بتنخيل الملح والطحين معاً، ونضيف المكونات إلى خليط البيض، ونحرك جيداً
- نضيف الخميرة وبذور السمسم المحمص سابقاً
- نخلط المزيج حتى يتماسك جيداً
- نقوم بتذويب الزبدة، ثم نرش الزبدة المذابة كرذاذ أثناء خلط العجين
- نستمر بالخلط حتى تصبح العجينة على نحو سلس القوام
- نقوم بتغطية العجين وتركه بالبراد ليستريح لمدة ساعتين
- نسخن الفرن إلى 225 ℃
- نحضر قوالب مادلين الفرنسية التي تأخذ شكل أصداف المحار
- نقوم بتغبيرها بالطحين ثم دهنها بالزبدة
- تستطيعين استخدام أي قوالب تفضلينها
- يتم وضع العجين بالقوالب لحوالي ثلاثة أرباع حجمها، لنترك مجالاً للانتفاخ
- نضع القوالب في الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 200 ℃
- نخبز لمدة 3-4 دقائق، ثم نخفض درجة حرارة إلى 180 ℃
- تخبز 4-5 دقائق حتى ينتفخ العجين ويأخذ اللون الذهبي
- لا نخبز أكثر من ذلك، وإلا تصبح المادلين قاسية جافة
- نخرجها من الفرن، وننتظر حتى تبرد وتصبح جاهزة للأكل مع كوب من القهوة
- نستطيع تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 2 يوم
