وصفات

مكرونه بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل تعد من أكثر الوجبات المفضلة لدى الأسرة المصرية، وعلى الرغم من أنها وجبة شهيرة إلا أن هناك الكثير من الفتيات يفشلن فى إعدادها، وتحديداً المتزوجات حديثاً و قليلات الخبرة فى عالم الطهى، لذا نقدم لهن طريقة سهل وسريعة لعمل المكرونة بالبشاميل.مكرونه بالبشاميل سهله

مقادير مكرونة بالبشاميل

  • 100 غرام من الزبدة
  • 4 ملعقة كبيرة من الدقيق
  • 500 غرام من المكرونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • 4 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
  • 200 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة لشرائح
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 4 كوب من الماء
  • 300 غرام من جامبون البقر المقطع لمكعباتٍ صغيرة
  • 1 كوب من الفطر المعلب المقطع

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل سهلة

  • تُسلق المكرونة باتباع التعليمات المرفقة على العبوة.
  • تُصفى المكرونة من الماء وتوضع في مصفاة جانبًا.
  • يوضع الحليب والملح في إناء على النار ويضاف الماء والدقيق والفلفل الأبيض والزبدة.
  • تُقلّب المكونات السابقة جيدًا بالملعقة الخشبية حتى يذوب الدقيق.
  • يُقلّب المزيج باستمرار حتى لا يتكتل ثم يضاف الفطر وشرائح جامبون البقر.
  • يُقلّب المزيج حتى يغلي المزيج ثم تضاف المكرونة وتُخلط المكونات.
  • يُسكب المزيج في طبق الفرن وتوزع شرائح جبنة الموزاريلا على الوجه.
  • يوضع الطبق في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية ويُترك لمدة 15 دقيقة.
  • يُخرج الطبق من الفرن بعد أن تذوب الجبنة ثم تقدم المكرونة بالشاميل ساخنة.

فوائد المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة

  • تساهم في عملية إنتاج خلايا الدم الحمراء، لاحتوائها على الفولات (فيتامين B9) الذي يعزز امتصاص الحديد في الخلايا.
  • تحمي خلايا الجسم من التلف مما يحد من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، إذ تحتوي على أهم المعادن المضادة للأكسدة وهو معدن السيلينيوم.
  • تقي العين من أضرار الأشعة فوق البنفسجية، لاحتواء المكرونة المصنوعة من القمح الكامل على الكاروتينات مثل الزياكسنثين واللوتين.
  • تخفض من خطر الإصابة بسرطان الرئة.
  • تحتوي المكرونة على المنغنيز الذي ينظم مستوى السكر في الدم، كما تحتوي على الألياف الغذائية التي تبطئ عملية امتصاص السكر أثناء هضم الطعام.
  • تحمي المكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل من الإصابة بالإمساك إذ تنظم عمل الجهاز الهضمي وتزيد من حجم البراز وتسهل خروجه، لاحتوائها على الألياف الغذائية التي تقي أيضًا من الالتهابات.
  • تمد الجسم بالطاقة.
  • تقلل الوزن باعتبار المكرونة المصنوعة من القمح غذاءً مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظام الحمية الغذائية، وذلك لاحتوائها على نسبة جيدة من الألياف الغذائية والقليل من السعرات الحرارية.
  • تناول المكرونة المصنوعة من القمح يمنح الشعور بالشبع لأنّ عملية هضمها تحتاج إلى وقتٍ طويل.

يمكنك قراءة طريقه عمل الكريب بالفراخ

نصائح لوجبة مكرونة صحية

  • اختيار المكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل أو الأرز البني، والابتعاد عن الأنواع المصنوعة من الدقيق المكرر باعتبارها غير صحية.
  • يُفضّل إضافة الخضار المتنوعة إلى طبق المكرونة لتصبح غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
  • إضافة اللحوم الخالية من الدهون إلى طبق المكرونة.
  • استخدام الصلصات الطبيعية التي يُفضل صنعها في المنزل ومنها الصلصة الحمراء، وتجنب استخدام الصلصة البيضاء وغيرها من الصلصات الجاهزة التي تحتوي في مكوناتها على المواد الحافظة والدهون المشبعة.
  • إضافة كميات قليلة من الجبن إلى المكرونة ويُفضّل اختيار الأنواع الأكثر صحة مثل جبن الشيدر وجبن البارميزان.
  • إضافة لحم الدجاج منزوع الجلد إلى المكرونة أو لحم السمك.
  • تجنب استخدام الزيوت المكررة أثناء عملية طبخ المكرونة، ويُفضّل استخدام زيت الزيتون باعتباره من الزيوت الصحية.
  • تناول المكرونة بكمياتٍ معتدلة.

قدمنا في هذا المقال طريقة عمل مكرونة بالبشاميل سهلة، ويمكن لربة المنزل إعدادها بإضافة الخضار أو اللحم أو الذرة أو الدجاج أو السمك والجمبري وغيرها من المأكولات البحرية التي يفضلها أفراد العائلة.

مكرونه بالبشاميل باللحمه المفرومه

المكوّنات

  • زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  • بصل – 1
  • ثوم مهروس – فصان
  • لحم مفروم – 700 غرام
  • طماطم معلبة ومقطعة – 800 غرام
  • بهارات إيطالية – ملعقتان صغيرتان
  • معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  • معكرونة – 300 غرام
  • دقيق – 25 غرام
  • حليب – 450 مل
  • زبدة – 25 غرام
  • جبن شيدر مبشور – 100 غرام
  • جبن بارميزان مبشور – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في قدر على النار ثمّ أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما لمدة 10 دقائق.
2- أضيفي اللحم المفروم، الطماطم، معجون الطماطم والبهارات الايطالية.
3- قلّبي المكونات واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة.
4- إسلقي الباستا في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
5- ذوّبي الزبدة في هذه الأثناء في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الدقيق واطهيه لدقيقة.
6- أضيفي الحليب، حرّكي المكونات واتركي الصلصة تغلي وتثخن.
7- أضيفي نصف كمية الجبن، حرّكي المكونات ثمّ أضيفي الباستا المسلوقة.
8- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9- وزّعي خليط اللحم في صينية فرن.
10- ضعي طبقة الباستا والصلصة فوق اللحم ثمّ ما تبقّى من الجبن.
11- أخبزي الصينية في الفرن لحوالى 25-30 دقيقة.

طريقه عمل مكرونه بالبشاميل تحفه

“لكل شيخ طريقة”.. تلك الجملة التى يمكن أن تنطبق على كل شىء فى حياتنا، فقد يقوم شخصان بنفس الشىء لكن بطريقة مختلفة، وهذا ما ينطبق على الطعام أيضاً، فبالرغم من أن صينية المكرونة بالبشاميل من أكثر الأطعمة التى تجيد أغلب ربات البيوت إعدادها، إلا أن لكل منهن طريقة تجعل من طعمها مختلفاً عن غيرها، ويقدم لكم اليوم السوبر شيف مؤمن عزام طريقة عمل صينية المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير البشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

– 3 ملاعق من الدقيق

– 2 ½ ملعقة سمنة

-كيلو من اللبن

-2 مكعب مرقة لحمة

-ملح

-فلفل أسود

-ورق لورا

طريقة عمل البشاميل

-يتم وضع اللبن على النار مع مكعبين مرقة اللحمة والملح والفلفل وورق اللورا، ونتركه حتى يغلى جيداً.

-فى إناء منفصل على النار نضع السمنة وبمجرد أن تسخن نضيف الدقيق إليها، ويتم تقليبهما جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نضيف إليهما اللبن السابق تحضيره، مع الحرض أن يتم إضافته بهدوء حتى لا يتكتل الخليط.

-أثناء إضافة اللبن يتم ضرب الخليط باستخدام مضرب من السلك بشكل مستمر، وننتظر حتى يتحول للسمك الذى نريده، بحيث ألا يكون سميك ولا خفيف فى نفس الوقت.

-نضيف إليه كمية من الجبن الشيدر المبشورة ونتركه جانباً.

طريقة عمل المكرونة

-نحضر المكرونة ونسلقها فى مياه مغلية بالطريقة العادية، على أن تتم إضافة كمية من الزيت إلى المياه، واحرصى على أن تكون “نصف سلقة” لأنها ستكمل سواها فى الفرن.

-نحضر نصف كمية البشاميل الذى تم إعداده ونقوم بتقليبها مع المكرونة جيداً بعد سلقها.

مقادير اللحمة المعصجة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل 

-لحمة مفرومة

-2 ثمرة بصل مبشورة

-ثمرة طماطم مبشورة

-ثمرة فلفل مبشورة

-فلفل حامى

-زعتر

-رزمارى

– الـ 7 بهارات

-3 فصوص ثوم مفرومين ناعم

-ملح

-فلفل أسود

طريقة عمل اللحمة المعصجة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

-يتم خلط المكونات الموجودة فى المقادير جيداً قبل إعداد صينية المكرونة بالبشاميل بيوم كامل، ويتم مزجها مع كمية اللحمة المفرومة، ونتركها فى الثلاجة حتى الصباح.

-فى اليوم التالى يتم تقطيع ثمرة بصل وفلفل وفصين من الثوم، ونضع ملعقتين من السمن فى طاسة على النار، وبمجرد أن تذوبوتسخن نضيف إليها الثوم، ثم البصل والفلفل، ويتم تقليبها حتى يتحول لون البصل إلى “شفاف”.

-نضيف اللحمة بعد أن يتم إخراجها من الثلاجة إلى البصل والخليط على النار، ويتم تقليبها كل فترة، دون إضافة أى سوائل إليها، ونتركها حتى تنضج.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

-ندهن صينية زيت باستخدام فرشاة، ثم نضع فوق الزيت كمية قليلة جداً من الدقيق.

-نضع نصف كمية المكرونة، ثم فوقها طبقة من اللحمة المفرومة، ونضيف إليها الجبن المبشور، ثم النصف الآخر المتبقى من المكرونة فوقها، وفى النهاية نضع كمية البشاميل المتبقية.

-للحصول على طبقة ذهبية فى النهاية يتم ضرب بيضة مع ملعقة من القشطة ونصف ملعقة من السمنة وربع ملعقة من السكر، ومعهم رشة فلفل أسود، ونضربهم جيداً، حتى يذوب السكر، ونتركهم جانباً.

-يتم إشعال الشعلة السفلية من الفرن، وتنترك الصينية بداخله لمدة نصف ساعة، ثم نضيف إليها خليط البيض السابق تحضيره فى الخطوة السابقة كطبقة أخيرة، ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن.

-يتم إشعال الشواية لمدة 10 دقائق ليتحول وجهها إلى اللون الذهبى “جولدن”، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم

أسهل طريقه مكرونه بالبشاميل

المكونات:

5 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من “السمن”
1/2 كيلو مكرونة “قلم”
1/4 كيلو من اللحم المفروم
كوب من الشوربة
1 بيضة
ملح
بصل
لبن

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

1-قومى بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه فى المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعى اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركى الخليط حتى ينضج.

2-أما الخطوة التالية، قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومى بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، قومى بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.

3-احضرى “صينية” وضعى بها ملعقة السمن فيها إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب.

4-تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.

5-الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم، حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه “الصينية”، حتى تحصلى على مذاق رائع، وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.

مكرونه بالبشاميل بالدجاج

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والدجاج:

المقادير:

  • كيلو من المكرونة.
  • كيلو من اللبن.
  • صدر دجاج مفروم.
  • 3 ملاعق من الدقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • جبنة رومي.
  • بيضة.
  • ربع كوب من اللبن.

الطريقة:

  • نضع حلة على النار ونضيف السمن، ونتركها حتى تسخن.
  • نضع عليها الدقيق، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف اللبن مع التقليب المستمر.
  • نضيف باكو من خلطة البشاميل مع الاستمرار في التقليب.
  • نضع في طاسة على النار الدجاج المفروم مع البصل المفروم ويتم التشويح حتى يتغير لونيهما مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
  • سلق المكرونة في الماء الساخن ويتم تصفيتها.
  • نضع على المكرونة نصف كمية البشاميل وتقلب جيداً.
  • نحضر صينية مدهونة بالزبدة، ونضع بها نصف كمية المكرونة ونضيف خليط الفراخ ونضع عليها النصف الآخر من المكرونة.
  • نضع  البشاميل على الوجه وترش عليها الجبنة الرومي المبشورة والجبنة الموتزريلا.
  • يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج ويحمر وجهها.

مكرونه بالبشاميل بالفراخ

مكونات مكرونة بشاميل بالفراخ :

  • كيس واحد من المكرونة القلم.
  • نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المخلية.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • واحدة من حبات البصل.
  • واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو (حسب رغبتك).
  • أربعة كوب من الحليب البارد.
  • أربعة ملاعق من الدقيق.
  • أربعة ملاعق من السمن.
  • ملعقتان من الزيت.
  • لتر من الماء.

طريقة مكرونة بشاميل بالفراخ :

  • يتم إحضار وعاء لسلق المكرونة ويتم وضع به الماء، والقليل من الملح، ويترك حتى يغلي، ويضاف له المكرونة.
  • تقلب المكرونة من حين إلى آخر، وذلك حتى تنضج تمامًا، وبعدها يتم تصفيتها من الماء وتوضع جانبًا.
  • يتم إحضار طاسة واسعة، ويتم وضع بها الزيت ويترك ليسخن، ومن ثم يضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الدجاج المقطع إلى شرائح صغيرة الحجم، وبقلب مع إضافة له الملح والفلفل الأسود.
  • ولتحضير الصوص يتم وضع السمن على النار في وعاء آخر، ويضاف له الدقيق ويقلب حتى يصبح ذهبي.
  • يتم إضافة الحليب، ويقلب باستمرار، ويضاف له الملح والفلفل الأسود، ويقلب حتىيصبح قوامه كثيف.
  • يتم إحضار صينية ومن ثم يضاف لها القليل من البشاميل، ويليه نصف كمية المكرونة.
  • يضاف الدجاج ويليه الطبقة الأخرى من المكرونة، والبشاميل في النهاية على الوجه.
  • تدخل الصينية للفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف علاء الشربيني :

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف علاء الشربيني، وأما عن الوصفة التالية فهي طريقة متميزة للشيف علاء الشربيني، وهي وصفة المكرونة بالبشاميل مع الدجاج الشهي.

يمكنك قراءة طريقه عمل المكرونه بالبشاميل مع منال العالم

طريقه عمل مكرنه بالبشاميل بالفراخ

المقادير:

  • كوب دقيق.
  • كوب حليب بودرة.
  • 2 كوب ماء.
  • نصف كوب زيت.
  • جوزة الطيب.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • هيل حسب الرغبة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • نحضر الخلاط الكهربائي ويتم وضع الماء به.
  • نضيف اللبن البودرة والدقيق والزيت وجوزة الطيب ومكعب المرقة، والهيل والملح والفلفل الأسود.
  • يتم خلط المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
  • نضع الخليط في وعاء على النار الهادئة مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمي.
  • يترك حتى يبرد ويتم استخدامه.

يمكنك الاطلاع على السعرات الحرارية في المكرونة بالبشاميل

تكات مكرونه بالبشاميل

1-احرصي دائماً على أن يكون كل ملعقة دقيق أمامها ملعقة زبدة.

2- أثناء تحمير الدقيق مع الزبدة، ضيفي لهم ربع ملعقة قرفة مطحونة.

3- أثناء إعداد صوص البشاميل على النار، ضيفي له ثلاثة ملاعق قشطة أو كريمة لباني، وبشر جبنة رومي أو شيدر.

4- صبي الحليب الدافئ بالتدريج لعدم تكتل صوص البشاميل، مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.

5- وللحفاظ على لون الصوص أبيض، تجنبي ترك الدقيق على نار عالية لفترة طويلة.

6- إذا كان سمكه خفيف يمكنك إضافة ملعقة نشا بعد إذابتها في ملعقتين حليب للحصول على القوام المطلوب.

يمكنك قراءة طريقه عمل المكرونه بالسبانخ و الجبن

السابق
طريقة عمل البسبوسة
التالي
طريقة عمل الحمص لبناني بطريقة سهلة وسريعة بالمقادير

اترك تعليقاً